Программа производственного контроля (ППК)

 

Приложение к ППК — программа производственного контроля пищевой продукции с применением принципов ХАССП

/приложение № 10/

 

 

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.